Le melanzane ripiene alla pugliese sono un capolavoro della cucina regionale, un connubio di sapori autentici e tradizioni secolari. Questo piatto, ricco di storia e gusto, porta con sé l’essenza della Puglia, terra di sapori genuini e ingredienti freschi.
L’arte di preparare le melanzane ripiene
Ingredienti:
- Melanzane (4 pezzi)
- Pane grattugiato (100 g)
- Pecorino grattugiato (50 g)
- Uova (2)
- Aglio (2 spicchi)
- Prezzemolo fresco (una manciata)
- Pomodori pelati (400 g)
- Olio extravergine d’oliva (qb)
- Sale e pepe nero (qb)
Preparazione
Inizia lavando e tagliando le melanzane a metà per il lungo. Pratica alcune incisioni sulla polpa e cospargile di sale, lasciandole riposare per circa 30 minuti per eliminare l’amaro. Nel frattempo, prepara un mix con pane grattugiato, pecorino, aglio tritato e prezzemolo.
Sciacqua le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugale con cura. Fai un’incisione al centro della polpa e, con l’aiuto di un cucchiaio, svuota le melanzane, conservando la polpa in una ciotola.
In una padella, fa soffriggere la polpa delle melanzane con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi i pomodori pelati, cuoci per circa 15 minuti e regola di sale e pepe nero.
Mescola il composto di melanzane con il mix preparato in precedenza. Aggiungi le uova e amalgama bene il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea.
Riempi le melanzane con il composto, posizionale in una teglia, aggiungi un filo d’olio sopra e inforna a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.
Il profumo della Puglia in ogni boccone
Le melanzane ripiene alla pugliese sono un vero e proprio inno ai sensi. Il profumo avvolgente del prezzemolo fresco e dell’aglio si mescola con la dolcezza delle melanzane e la robustezza del pecorino, creando un’esperienza gastronomica indimenticabile.
La consistenza cremosa delle melanzane, unite alla bontà dei pomodori pelati, rende ogni boccone un momento di pura gioia gastronomica.
Conclusione
Le melanzane ripiene alla pugliese sono un omaggio alla cucina casalinga e tradizionale. Portano con sé la storia di una terra generosa, dove la passione per il cibo è un patrimonio da tramandare di generazione in generazione. Prova a preparare questo piatto e lasciati trasportare dal gusto autentico della Puglia, un viaggio culinario che conquista il palato e il cuore.
