Capri, isola baciata dal sole e scrigno di tesori culinari, ci regala una ricetta semplice ma dirompente: i ravioli capresi. Un inno alla freschezza e alla genuinità dei prodotti mediterranei, dove il gusto del mare si sposa con la delicatezza della terra.
Un tuffo nella storia
Le origini di questo piatto si perdono nella memoria del tempo, tramandate di generazione in generazione come un rito sacro. La semplicità degli ingredienti rimanda alla vita contadina di un tempo, quando la terra offriva i suoi frutti con generosità.
La poesia degli ingredienti
Protagonista indiscussa è la mozzarella di bufala campana, regina di sapori mediterranei. La sua morbidezza avvolge il palato in un abbraccio cremoso, sprigionando un gusto di latte fresco e fieno. Ad accompagnarla, il pomodoro, simbolo dell’estate italiana, che regala la sua acidità vivace e il suo colore rubino. A completare la sinfonia di sapori, il basilico, con il suo profumo inebriante che evoca l’essenza della macchia mediterranea.
Un rito di gusto
Preparare i ravioli capresi è un rito che richiede pazienza e amore. La sfoglia sottile viene stesa a mano, come un velo di seta, e racchiude il prezioso ripieno. I ravioli vengono poi cotti in acqua bollente e, una volta scolati, si tuffano in un mare di pomodoro fresco e basilico.
Un’ode al palato
Il primo morso è un’esplosione di sapori: la cremosità della mozzarella si fonde con l’acidità del pomodoro, mentre il basilico regala una nota aromatica fresca e persistente. Un’esperienza sensoriale che trasporta in un viaggio immaginario tra le coste rocciose di Capri e i vicoli fioriti dell’isola.
Per gli amanti del gusto, è possibile arricchire il ripieno con ricotta di pecora, olive nere o capperi, donando ai ravioli una sfumatura di sapore più intensa.
Un piatto per tutte le occasioni
I ravioli capresi sono un piatto versatile, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici. Possono essere serviti come primo piatto o come secondo leggero, accompagnati da una fresca insalata di stagione.
Ogni boccone di ravioli capresi è un inno alla vita, alla semplicità e alla bellezza dei sapori mediterranei.
