Le alici alla pizzaiola sono un piatto semplice e saporito che racchiude l’essenza della cucina mediterranea. Pochi ingredienti freschi e di stagione si combinano in un’armonia di sapori che conquista il palato con la sua delicatezza.
Un tuffo nella storia
Le origini di questa ricetta sono avvolte nella nebbia del tempo, ma la sua semplicità suggerisce che sia nata dalla tradizione popolare, tra le mani di pescatori e contadini che utilizzavano gli ingredienti a loro disposizione per creare un pasto nutriente e gustoso. Il nome “alla pizzaiola” deriva dall’utilizzo del pomodoro, ingrediente simbolo della pizza napoletana e elemento chiave di questa ricetta.
La ricetta
Ingredienti:
- 500 g di alici fresche
- 400 g di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di origano
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulire le alici: sciacquarle sotto acqua corrente, eliminare la testa e le interiora, aprirle a libro e disporle su un piatto.
- Preparare il condimento: lavare i pomodorini e tagliarli a metà. In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva, aggiungere l’aglio tritato e soffriggerlo per un minuto. Unire i pomodorini, l’origano, il sale e il pepe. Cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
- Cuocere le alici: in una pirofila unta con olio extravergine d’oliva disporre uno strato di alici. Aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare a fuoco vivace. Coprire con il condimento di pomodorini e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
Consigli
- Per un sapore più intenso, si possono aggiungere al condimento olive nere, capperi o peperoncino tritato.
- Le alici alla pizzaiola possono essere servite con crostini di pane fresco o con patate lesse.
- Questo piatto è perfetto per un pranzo leggero o una cena veloce.
Un tocco in più
Per rendere le alici alla pizzaiola ancora più speciali, si possono provare alcune varianti:
- Aggiungere un cucchiaio di pangrattato al condimento per una consistenza più croccante.
- Sostituire il vino bianco con succo di limone per un sapore più fresco.
- Aggiungere un pizzico di paprika dolce per un tocco speziato.
Le alici alla pizzaiola sono un piatto versatile e gustoso che conquista con la sua semplicità.
