L’avocado, con la sua consistenza cremosa e il suo gusto delicato, si sposa perfettamente con la freschezza dei pomodorini e il tocco aromatico del prezzemolo. Insieme, questi tre ingredienti creano un’insalata semplice, veloce e nutriente, perfetta per una pausa pranzo leggera o una cena estiva.
Ingredienti
- 1 avocado maturo
- 200 g di pomodorini
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Il succo di mezzo limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Lavare e tagliare i pomodorini a metà.
- Tagliare l’avocado a metà, rimuovere il nocciolo e la buccia, e tagliarlo a cubetti.
- Tritare finemente il prezzemolo.
- In una ciotola, unire l’avocado, i pomodorini, il prezzemolo, l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, sale e pepe.
- Mescolare delicatamente per amalgamare il tutto.
Consigli
- Per un tocco in più, puoi aggiungere all’insalata anche altri ingredienti a tuo gusto, come cipolla rossa tritata, olive nere o feta sbriciolata.
- Se vuoi rendere l’insalata più ricca, puoi aggiungere un po’ di quinoa o riso venere cotto.
- Se non hai a disposizione il prezzemolo, puoi sostituirlo con basilico o menta fresca.
Un’esplosione di freschezza
L’insalata di avocado, pomodorini e prezzemolo è un vero e proprio concentrato di freschezza. Il gusto delicato dell’avocado si sposa perfettamente con l’acidità dei pomodorini e il tocco aromatico del prezzemolo. Il risultato è un piatto leggero e saporito, perfetto per le giornate calde.
Un piatto nutriente e versatile
Oltre ad essere deliziosa, l’insalata di avocado, pomodorini e prezzemolo è anche un piatto nutriente. L’avocado è ricco di grassi monoinsaturi, che fanno bene al cuore, e di fibre, che aiutano a regolarizzare l’intestino. I pomodorini sono una fonte di vitamine e minerali, tra cui la vitamina C, il potassio e il licopene. Il prezzemolo è ricco di vitamine A, C e K, e di minerali come ferro, calcio e magnesio.
Un’idea per un pranzo leggero o una cena estiva
L’insalata di avocado, pomodorini e prezzemolo è un’idea perfetta per un pranzo leggero o una cena estiva. È un piatto semplice da preparare e che non richiede cottura. È inoltre un piatto versatile che può essere servito da solo o come contorno ad altri piatti.
