Le barbabietole, con il loro colore rosso intenso e il sapore terroso, sono un ortaggio versatile che può essere utilizzato in molti modi diversi. Una ricetta semplice ma deliziosa è quella di barbabietole all’aceto di mele. Questo piatto è non solo gustoso, ma anche ricco di nutrienti e con proprietà benefiche per la salute.
Ingredienti
- 500 g di barbabietole
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
Preparazione
- Lavare accuratamente le barbabietole e tagliarle a cubetti.
- In una pentola capiente, portare a ebollizione acqua sufficiente a coprire le barbabietole.
- Cuocere le barbabietole per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno morbide.
- Scolarle e lasciarle raffreddare.
- In una ciotola, mescolare l’aceto di mele, l’olio d’oliva, la cipolla, l’aglio, il sale e il pepe nero.
- Aggiungere le barbabietole alla ciotola e mescolare bene per amalgamare il tutto.
- Coprire la ciotola e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Un tocco in più
- Per un sapore più intenso, si possono aggiungere alle barbabietole tritate erbe aromatiche come timo o rosmarino.
- Se si preferisce un sapore più dolce, si può aggiungere un cucchiaino di miele o di sciroppo d’acero alla marinatura.
- Le barbabietole all’aceto di mele possono essere servite come contorno o come antipasto. Sono un ottimo accompagnamento a piatti di carne, pesce o formaggi.
Proprietà benefiche
Le barbabietole sono un’ottima fonte di vitamine e minerali, tra cui vitamina C, potassio, magnesio e ferro. Sono anche ricche di fibre e antiossidanti.
L’aceto di mele ha diverse proprietà benefiche per la salute, tra cui:
- Aiuta a regolare la glicemia
- Favorisce la digestione
- Migliora la salute del fegato
- Ha proprietà antibatteriche e antinfiammatorie
È un’ottima scelta per chi desidera mangiare sano e mantenersi in forma.
