Se c’è un dolce che incarna la dolcezza della Toscana, sono i cantucci. Questi biscotti croccanti e profumati sono un’esperienza sensoriale che porta con sé secoli di storia e tradizione. Preparare i cantucci a casa è un modo delizioso per immergersi nella cultura culinaria toscana e portare un po’ di dolcezza nella propria cucina.
Gli ingredienti: semplicità e qualità
La ricetta dei cantucci è un inno alla semplicità, ma la qualità degli ingredienti è la chiave del successo. Avrai bisogno di:
250g di mandorle non pelate
350g di farina
200g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale
La preparazione: un mix di tradizione e passione
Inizia tostando le mandorle in forno per intensificarne il sapore. Mescola la farina, lo zucchero, le uova, il lievito e il sale in una ciotola. Aggiungi le mandorle tostate e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Dividi l’impasto in due e forma due lunghi rotoli sulla teglia.
Cuoci in forno fino a quando i rotoli diventano dorati. Sforna e lasciali intiepidire leggermente. Taglia i rotoli a fette diagonali e disponi i cantucci sulla teglia. Rimetti in forno per una seconda doratura.
La magia della doppia cottura
La doppia cottura è il segreto dei cantucci toscani. Questo processo conferisce loro quella croccantezza irresistibile. Durante la prima cottura, i biscotti prendono forma, ma è la seconda cottura che li trasforma in autentiche delizie croccanti.
Accompagnamento perfetto
Tradizionalmente, i cantucci sono serviti con Vin Santo, un vino dolce toscano. L’immersione dei biscotti croccanti nel Vin Santo è un rituale che rende l’esperienza completa. L’incontro tra la dolcezza dei cantucci e la ricchezza del vino crea un equilibrio divino.
Conclusioni: un viaggio culinario nella Toscana
Preparare i cantucci toscani è più di una semplice ricetta; è un viaggio nel cuore della Toscana. Sperimenta questa ricetta e regalati un assaggio autentico di una delle delizie più amate della Toscana.
