I fagiolini fritti sono un contorno semplice e stuzzicante, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. la loro croccantezza dorata conquista al primo morso, mentre il sapore delicato dei fagiolini rimane intatto. una ricetta facile e veloce, ideale per chi desidera un contorno leggero e sfizioso.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di fagiolini
- 1 uovo
- 100 g di pangrattato
- 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- pulire i fagiolini eliminando le estremità e lavarli accuratamente sotto acqua corrente.
- cuocere i fagiolini in acqua bollente salata per 5-10 minuti, o fino a quando non saranno teneri ma ancora croccanti.
- scolarli e lasciarli raffreddare completamente.
- in una ciotola sbattere l’uovo con un pizzico di sale e pepe.
- in un’altra ciotola mescolare il pangrattato con il parmigiano reggiano grattugiato.
- passare i fagiolini prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, facendolo aderire bene su tutta la superficie.
- scaldare abbondante olio extravergine d’oliva in una padella profonda.
- friggere i fagiolini a piccoli gruppi per 2-3 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- scolare i fagiolini fritti su carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.
- salare e pepare a piacere.
- servire i fagiolini fritti caldi come contorno a secondi piatti di carne o pesce.
Consigli
- per una panatura più spessa e croccante, passare i fagiolini nell’uovo e nel pangrattato due volte.
- per un sapore più intenso, aggiungere all’uovo sbattuto un pizzico di aglio in polvere o di curry.
- i fagiolini fritti possono essere conservati in frigorifero per un giorno e riscaldati in forno prima di servirli.
Varianti
- in alternativa al pangrattato, si possono utilizzare i corn flakes sbriciolati.
- per una versione più light, cuocere i fagiolini in forno a 200°C per 15-20 minuti, anziché friggerli.
