Se c’è un piatto che incarna l’essenza della cucina romana, sono gli gnocchi alla romana. con la loro consistenza morbida e vellutata e il sapore delicato del parmigiano, sono un tripudio per il palato e un conforto per l’anima. scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza da leccarsi i baffi!
Gli ingredienti
per realizzare gli gnocchi alla romana avrai bisogno di:
- 1 litro di latte intero
- 150g di semola di grano duro
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- 2 tuorli d’uovo
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
La preparazione
- inizia portando il latte a ebollizione in una pentola capiente.
- una volta che il latte bolle, abbassa la fiamma e versa a pioggia la semola, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- continua a mescolare finché il composto non si stacca dai bordi della pentola e diventa una crema densa.
- aggiungi il burro, il parmigiano grattugiato, i tuorli d’uovo, una spolverata di noce moscata e regola di sale.
- amalgama bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- versa il composto su una teglia foderata con carta forno e livellalo con una spatola umida.
- lascia raffreddare il tutto in frigorifero per almeno un’ora, in modo che si solidifichi.
- una volta raffreddato, con l’aiuto di un coppapasta rotondo, forma degli gnocchi dalla forma cilindrica e disponili su una teglia imburrata.
- spolvera la superficie degli gnocchi con ulteriore parmigiano grattugiato e qualche fiocchetto di burro.
- inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché gli gnocchi non saranno dorati e croccanti in superficie.
Il tocco finale
una volta cotti, servi gli gnocchi alla romana caldi, accompagnandoli con una generosa spolverata di parmigiano e una spruzzata di pepe nero macinato al momento.
ora che conosci il segreto per preparare degli gnocchi alla romana da leccarsi i baffi, non ti resta che metterti all’opera e deliziare i tuoi ospiti con questa prelibatezza della tradizione culinaria romana. buon appetito!
