Il risotto zucca e speck è un piatto che incarna l’autunno in ogni boccone. La dolcezza della zucca si sposa armoniosamente con il sapore affumicato dello speck, creando un’esplosione di gusto che delizia il palato e riscalda l’anima nelle fredde giornate autunnali. Scopriamo insieme come preparare questo delizioso piatto!
Ingredienti
- 300g di riso Carnaroli
- 500g di zucca
- 100g di speck a dadini
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 60g di burro
- 60g di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Per prima cosa, prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo su fuoco basso. Nel frattempo, sbuccia la zucca e tagliala a cubetti. Trita finemente la cipolla.
In una pentola capiente, sciogli metà del burro e aggiungi la cipolla tritata. Fai appassire la cipolla a fuoco dolce fino a quando diventa traslucida, poi unisci la zucca tagliata a cubetti e lo speck a dadini. Lascia insaporire per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi il riso alla pentola e tostalo per qualche minuto, finché non diventa traslucido. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale poco per volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua questo processo per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso è cotto al dente e il composto risulta cremoso.
Togli la pentola dal fuoco e manteca il risotto con il burro rimasto e il parmigiano grattugiato. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Servizio e presentazione
Il risotto zucca e speck è pronto per essere servito! Puoi completare il piatto con una spolverata di pepe nero macinato fresco e una generosa grattugiata di parmigiano. Accompagnalo con un bicchiere di vino bianco secco per esaltare ancora di più i sapori.
Questo piatto è perfetto da gustare in compagnia di amici e familiari, magari durante una serata autunnale accogliente.
Conclusioni
Il risotto zucca e speck è una ricetta versatile e ricca di sapori che conquista i palati di chiunque lo assaggi. La morbida consistenza della zucca si unisce al gusto deciso dello speck, creando un equilibrio perfetto. Preparalo per una cena speciale o semplicemente per coccolarti con un piatto comfort durante le fredde giornate autunnali. Buon appetito!
