L’erbetta con ceci e arancia è un piatto semplice e saporito che celebra la freschezza degli ingredienti mediterranei. Un’insalata ricca di profumi e contrasti, perfetta per una pausa pranzo leggera o come contorno di secondi piatti di carne o pesce.
Un viaggio sensoriale
Immaginate di mordere un’arancia succosa e di sentire il suo sapore dolce e acidulo mescolarsi con la cremosità dei ceci e il tocco croccante delle verdure. Un’esplosione di freschezza che vi trasporterà direttamente in una terra di sole e mare.
L’aggiunta di erbe aromatiche come menta e basilico regala un tocco di originalità al piatto, mentre le olive nere e i capperi aggiungono un pizzico di sapidità. Un’insalata che stupirà i vostri commensali per la sua semplicità e il suo gusto raffinato.
Ingredienti per 4 persone
- 200 g di ceci precotti
- 2 arance non trattate
- 1 cipolla rossa piccola
- 1 gambo di sedano
- 1/2 peperoncino verde
- 10 olive nere
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 1 cucchiaio di menta fresca tritata
- 1 cucchiaio di basilico fresco tritato
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
Preparazione
- Sciacquare i ceci sotto acqua corrente e sciugarli con un panno carta.
- Sbucciare le arance a vivo e tagliare gli spicchi a metà.
- Tagliare la cipolla rossa a fettine sottili, il sedano a tocchetti e il peperoncino a rondelle.
- Denocciolare le olive e sciacquare i capperi sotto acqua corrente per dissalarli.
- In una ciotola capiente, mescolare i ceci, le arance, la cipolla, il sedano, il peperoncino, le olive, i capperi, la menta e il basilico.
- Condire con olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.
- Servire l’insalata fresca e accompagnare con crostini di pane.
Un consiglio
Per un tocco gourmet, aggiungete all’insalata un po’ di feta sbriciolata o di ricotta salata grattugiata.
Questa ricetta è
- vegetariana
- vegana
- senza glutine
- ricca di proteine
- ricca di fibre
- facile da preparare
- perfetta per l’estate
