I falafel di ceci rappresentano uno dei piatti più amati e diffusi nel medioriente, caratterizzati dalla loro croccantezza esterna e dal morbido cuore ricco di sapori. preparare questi deliziosi bocconcini è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, dalla fragranza degli ingredienti al suono del ceci che si trasformano in una massa omogenea nel mixer. se sei pronto per un viaggio culinario nel cuore della tradizione mediorientale, seguimi in questa avventura gastronomica.
La preprarazione
La preparazione dei falafel è semplice ma richiede un po’ di pazienza e attenzione per ottenere il risultato perfetto. ecco gli ingredienti necessari per realizzare questa prelibatezza:
- ceci secchi
- cipolla rossa
- aglio
- prezzemolo fresco
- cumino
- coriandolo
- bicarbonato di sodio
- sale
- pepe nero
- olio extravergine d’oliva
prima di tutto, è importante ammollare i ceci secchi in acqua per almeno 12 ore, in modo che diventino morbidi e facili da lavorare. una volta che i ceci sono pronti, scolali e sciacquali accuratamente sotto l’acqua corrente.
successivamente, trita finemente la cipolla rossa, l’aglio e il prezzemolo fresco. questi ingredienti aromatizzeranno i falafel, conferendo loro un sapore ricco e avvolgente. aggiungi i ceci ammollati al mixer insieme alle verdure tritate e agli aromi, quindi frulla il tutto fino a ottenere una consistenza granulosa ma omogenea.
a questo punto, trasferisci il composto ottenuto in una ciotola e aggiungi il cumino, il coriandolo, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe nero. mescola bene tutti gli ingredienti, assicurandoti che siano distribuiti uniformemente.
La forma
ora è arrivato il momento di dare forma ai falafel. con le mani leggermente umide, preleva un po’ di composto e modellalo in piccole palline o dischetti. puoi anche utilizzare uno stampo per ottenere falafel dalla forma perfettamente uniforme.
una volta formati i falafel, scaldare abbondante olio extravergine d’oliva in una padella. quando l’olio è caldo, friggi i falafel fino a quando non saranno dorati e croccanti su entrambi i lati.
una volta pronti, scola i falafel su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e servili caldi, magari accompagnati da hummus, tzatziki o una fresca insalata.
Conclusioni
i falafel di ceci sono un vero e proprio simbolo della cucina mediorientale, apprezzati in tutto il mondo per il loro sapore irresistibile e la loro versatilità in cucina. Mentre li prepari lasciati trasportare dall’aroma e dai sapori di questa tradizione culinaria millenaria.
