Un tripudio di colori e profumi invade le cucine partenopee in questo periodo di festa. La lasagna di Carnevale, regina indiscussa delle tavole campane, seduce i palati con la sua ricchezza di sapori e consistenze. Un vero e proprio capolavoro culinario che affonda le sue radici nella tradizione contadina, dove gli ingredienti semplici si trasformavano in una pietanza sontuosa per celebrare il periodo di Carnevale.
La storia
Un tuffo nella storia: le origini di questa lasagna sono incerte, ma si presume che la sua nascita sia legata all’usanza di utilizzare gli avanzi del banchetto di Carnevale. Un modo ingegnoso per non sprecare cibo e creare un piatto unico e appagante.
Un trionfo di ingredienti: la vera protagonista è la ricotta, rigorosamente di pecora, arricchita con uova, pepe e parmigiano. A farle da contrappunto il ragù napoletano, preparato con carne di maiale, salsiccia e tracchie, cotto a fuoco lento per ore e profumato con alloro e basilico. Non mancano poi le polpettine fritte, piccole sfere di carne macinata che donano un tocco croccante.
Un rito di preparazione: la lasagna di Carnevale richiede tempo e dedizione. Le sfoglie di pasta fresca vengono alternate a strati di ricotta, ragù, polpettine e mozzarella, creando un’armonia di sapori irresistibile. La superficie viene cosparsa con pangrattato e parmigiano, per una doratura croccante in forno.
Un’esplosione di gusto
Il primo morso sprigiona un’esplosione di sapori e consistenze. La cremosità della ricotta si sposa con il sapore deciso del ragù e la croccantezza delle polpettine. Il tutto avvolto in una sfoglia di pasta morbida e fragrante.
Un simbolo di festa: la lasagna di Carnevale è più di un semplice piatto, è un simbolo di condivisione e gioia.
Consigli
- Per un sapore più intenso, preparate il ragù il giorno prima.
- Utilizzate ricotta di pecora fresca e di alta qualità.
- Non lesinate con il parmigiano!
- Cuocete la lasagna in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Lasciate riposare la lasagna per 10 minuti prima di servirla.
Lasciatevi conquistare dalla sinfonia di sapori della lasagna di Carnevale: un’esperienza culinaria che vi condurrà nel cuore della tradizione napoletana!
