Se sei un amante della cucina vegana o semplicemente vuoi provare qualcosa di nuovo e gustoso, i muffin salati vegani sono un’ottima scelta. Questi deliziosi dolcetti sono perfetti per un brunch, un picnic o come spuntino veloce durante la giornata. Scopriamo insieme come prepararli!
Ingredienti:
- 200g di farina integrale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 150ml di latte di mandorle (o qualsiasi altro latte vegetale)
- 60ml di olio di oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 1/2 cipolla tritata
- 1 peperone rosso tritato
- 1 carota grattugiata
- 50g di spinaci freschi tritati
- 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
- pepe nero macinato q.b.
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con dei pirottini di carta.
- In una ciotola grande, mescola la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e il sale.
- In un’altra ciotola, unisci il latte di mandorle, l’olio di oliva e l’aceto di mele. Mescola bene.
- Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungi la cipolla, il peperone, la carota, gli spinaci, il lievito alimentare e il pepe nero. Mescola delicatamente.
- Distribuisci l’impasto negli stampini per muffin, riempiendoli fino a tre quarti.
- Inforna i muffin per circa 20-25 minuti o fino a quando non saranno dorati e gonfi.
- Una volta cotti, lasciali raffreddare leggermente prima di servirli.
questa ricetta è estremamente flessibile: puoi personalizzarla aggiungendo altri ingredienti come olive, pomodori secchi, formaggio vegano o qualsiasi altra verdura di tua scelta. Inoltre, i muffin salati vegani si conservano bene in frigorifero per alcuni giorni e possono essere riscaldati al forno o al microonde prima di essere consumati.
Buon appetito!
