I piselli fritti sono un contorno semplice e sfizioso, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce. Sono una vera e propria esplosione di gusto e colore, un modo divertente per portare in tavola le verdure e farle apprezzare anche ai più piccoli.
Un tocco di storia
La ricetta dei piselli fritti ha origini antiche. Le prime tracce si ritrovano in ricettari romani del I secolo d.C., dove venivano descritti come un piatto semplice e popolare. Nel corso dei secoli, la ricetta si è diffusa in tutta Europa, con diverse varianti regionali.
I segreti per una frittura perfetta
Per ottenere una frittura croccante e saporita, è importante scegliere piselli freschi e di stagione. Sciacquateli accuratamente sotto acqua corrente e sbollentateli per un paio di minuti in acqua bollente salata. Scolateli bene e lasciateli raffreddare completamente.
Prepariamo la pastella
In una ciotola, sbattete un uovo con un pizzico di sale e pepe. Aggiungete gradualmente farina setacciata, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Se desiderate, potete aggiungere un pizzico di curry o paprika per un sapore più intenso.
Frittura e… magia!
Scaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti. Immergete i piselli nella pastella, uno alla volta, e friggeteli per un paio di minuti, finché non saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servite i piselli fritti caldi e salateli a piacere. Sono perfetti per accompagnare secondi piatti di carne, pesce o verdure. Potete anche servirli come aperitivo o stuzzichino.
Un tocco in più
Per rendere i piselli fritti ancora più gustosi, potete aggiungere alla pastella erbe aromatiche tritate, come basilico o menta, oppure del formaggio grattugiato. Se preferite un sapore più deciso, potete aggiungere un pizzico di peperoncino.
Oltre ad essere un piatto gustoso, i piselli fritti sono anche una buona fonte di vitamine e minerali. I piselli contengono infatti vitamina C, vitamina K, fibre e proteine. Sono anche un alimento ipocalorico e povero di grassi.
Consigli per la conservazione
I piselli fritti possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico. Prima di servirli, riscaldateli in forno per alcuni minuti.
