Se c’è un dolce che incarna la magia del Natale a Napoli, è il roccocò. Un tripudio di sapori, profumi e tradizioni racchiuso in un biscotto croccante, capace di conquistare i palati di chiunque vi si avvicini. Scopriamo insieme la magia di questa delizia natalizia, condividendo una ricetta che lascerà tutti a bocca aperta.
La storia
La storia del roccocò risale al XV secolo, quando i monaci del Convento di San Gregorio Armeno a Napoli sperimentarono la creazione di questo dolce unico. La parola “roccocò” sembra derivare dal latino “rocculum,” che significa “ciottolo,” probabilmente per la forma irregolare del dolce.
Ingredienti magici
Per preparare il roccocò avrai bisogno di:
- 500g di mandorle pelate
- 300g di zucchero
- 2 albumi d’uovo
- Scorza grattugiata di un limone
- Vanillina
- Pizzico di sale
La magia della preparazione
- Inizia tostando le mandorle in forno per circa 10 minuti. Il profumo avvolgerà la tua cucina, anticipando il delizioso risultato.
- Una volta raffreddate, trita le mandorle finemente. La consistenza croccante del roccocò deriva proprio da questo passaggio.
- In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma e unisci lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
- Incorpora le mandorle tritate al composto e mescola delicatamente. Otterrai un impasto denso e profumato.
- Forma dei piccoli ciottoli irregolari e posizionali sulla teglia. La forma imperfetta è parte del fascino del roccocò.
- Inforna a 150°C per circa 20-25 minuti o fino a quando i roccocò saranno dorati.
Il risultato: una festa per i sensi
Il profumo avvolgente dei roccocò in forno è solo l’inizio di questa esperienza culinaria. Una volta pronti, i tuoi biscotti saranno irresistibili: croccanti all’esterno, morbidi all’interno, con il gusto avvolgente delle mandorle tostate e il dolce accenno di vaniglia e limone.
Conclusione: un dolce da condividere
Preparare e condividere questa delizia con i tuoi cari è un gesto che porta con sé secoli di storia e cultura napoletana. Lasciati avvolgere dalla magia di questo dolce e porta un pezzo di Napoli nella tua casa questa stagione natalizia.
