Le melanzane, con la loro consistenza cremosa e il sapore ricco, sono un ingrediente versatile in cucina. Tra le varie preparazioni che esaltano al meglio questa verdura, i rotolini di melanzane ripieni con formaggio filante sono un’autentica delizia per il palato. Scopriamo insieme come preparare questo piatto che conquisterà sicuramente il cuore di chiunque ami la cucina creativa e saporita.
Ingredienti
- 2 melanzane medie
- 200g di formaggio filante (mozzarella o provola)
- 400g di passata di pomodoro
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco per guarnire
Preparazione
- Preparare le melanzane: Tagliare le estremità delle melanzane e affettarle longitudinalmente, ottenendo fette sottili. Disporle su un piano e cospargerle di sale, lasciandole riposare per circa 30 minuti. Questo processo permette di eliminare l’amaro tipico delle melanzane.
- Cuocere le melanzane: Dopo il riposo, sciacquare le fette di melanzane sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Cuocerle su una griglia o in una padella antiaderente fino a quando non risultano morbide e leggermente dorati entrambi i lati.
- Preparare il ripieno: Tagliare il formaggio filante a fettine sottili. Posizionare una fetta di formaggio sulla parte più larga di ciascuna fetta di melanzana e arrotolarle, formando così i rotolini.
- Preparare la salsa: In una padella, scaldare l’olio extravergine d’oliva e far rosolare gli spicchi d’aglio. Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e cuocere per circa 15-20 minuti a fuoco medio.
- Cuocere i rotolini: Posizionare i rotolini di melanzane nella salsa e cuocere a fuoco basso per altri 10-15 minuti, permettendo al formaggio di fondere e amalgamarsi con la salsa.
- Servire: Una volta pronti, trasferire i rotolini su un piatto da portata, guarnire con basilico fresco e servire caldi.
I rotolini di melanzane ripieni con formaggio filante sono un’opera d’arte culinaria che unisce la delicatezza delle melanzane alla cremosità avvolgente del formaggio. Questo piatto può essere servito come antipasto, contorno o anche come piatto principale per un pranzo leggero e gustoso.
