Il risotto al salmone è un piatto che seduce il palato con la sua cremosità avvolgente e il gusto raffinato. Un matrimonio perfetto tra la delicatezza del riso Carnaroli e la sapidità del salmone, impreziosito da note aromatiche che danzano in un vortice di sensazioni.
Ingredienti
- 320 g di riso Carnaroli
- 200 g di salmone fresco
- 1 cipolla bianca
- 1 scalogno
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 800 ml di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 limone non trattato
- Sale
- Pepe bianco
- Aneto fresco (facoltativo)
Danza di sapori
- Preludio: Tritate finemente la cipolla e lo scalogno. In una casseruola capiente fate sciogliere il burro a fuoco dolce, unite il trito di cipolla e scalogno e lasciateli soffriggere per circa 5 minuti, fino a renderli traslucidi.
- Un brindisi al gusto: Aggiungete il riso e tostatelo per un paio di minuti, mescolando continuamente per evitare che si attacchi. Sfumate con il vino bianco, lasciando evaporare completamente l’alcol.
- Armonia di brodo: Versate un mestolo di brodo caldo e mescolate fino al suo assorbimento. Continuate ad aggiungere brodo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente, per circa 15-18 minuti, o fino a quando il riso non sarà al dente.
- Un tocco regale: Tagliate il salmone a cubetti e unitelo al risotto negli ultimi 5 minuti di cottura. Spegnete il fuoco, mantecate con il parmigiano reggiano grattugiato e il succo di mezzo limone. Aggiustate di sale e pepe bianco.
- Fiore all’occhiello: Servite il risotto al salmone immediatamente, guarnendo con pepe bianco macinato fresco e aneto fresco tritato (facoltativo).
Un tocco in più
- Per un tocco di colore e sapore, aggiungete al risotto un pizzico di zafferano in polvere durante la tostatura del riso.
- Se preferite un gusto più intenso, utilizzate del salmone affumicato al posto di quello fresco.
- Per una consistenza più cremosa, potete aggiungere un cucchiaio di panna fresca al termine della cottura.
Abbinamento perfetto
Il risotto al salmone si accompagna idealmente a un vino bianco fresco e sapido, come un Sauvignon Blanc o un Vermentino.
Il risotto al salmone è un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale o un pranzo con gli amici.
Con questa ricetta, il risotto al salmone non sarà più un semplice piatto, ma una vera e propria sinfonia di gusto da assaporare con tutti i sensi.
