Gli spaghetti con il tonno sono un piatto iconico della cucina italiana, un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria mediterranea. La loro semplicità li rende un cavallo di battaglia per ogni cuoco, esperto o alle prime armi, e la loro bontà conquista sempre il palato, grandi e piccini.
La ricetta
Ingredienti:
- 320 g di spaghetti
- 200 g di tonno sott’olio o al naturale
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 50 g di pomodorini ciliegino (facoltativo)
- 1/2 bicchiere di vino bianco (facoltativo)
- Prezzemolo fresco tritato
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Soffritto: Tritare finemente la cipolla e l’aglio e soffriggerli in olio extravergine d’oliva a fuoco dolce fino a renderli traslucidi.
- Il tonno: Aggiungere il tonno sgocciolato e sbriciolato con una forchetta. Lasciare insaporire per un paio di minuti.
- Pomodorini: Se si desiderano, aggiungere i pomodorini ciliegino tagliati a metà e cuocere per altri 5 minuti.
- Sfumare con il vino: Sfumare con il vino bianco (facoltativo) a fuoco vivace, lasciando evaporare completamente l’alcol.
- Cottura della pasta: Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Condimento: Saltare gli spaghetti in padella con il condimento a fuoco vivace per amalgamare il tutto.
- Presentazione: Impiattare gli spaghetti, spolverare con prezzemolo fresco tritato e servire con un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Varianti
- Aglio e peperoncino: Per un tocco piccante, aggiungere un peperoncino fresco tritato al soffritto.
- Capperi e olive: Unire capperi e olive nere per un gusto più deciso.
- Pomodoro fresco: Sostituire i pomodorini con pomodori pelati a pezzetti o passata di pomodoro.
- Formaggio: Per gli amanti dei sapori cremosi, aggiungere un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato al momento di servire.
Consigli
- Utilizzare un tonno di alta qualità per un sapore migliore.
- Non scuocere la pasta per evitare che diventi troppo morbida.
- Regolare la quantità di sale e pepe a proprio gusto.
Un piatto versatile e nutriente
Sono una fonte di proteine e carboidrati, e grazie all’aggiunta di verdure come i pomodorini, apportano anche vitamine e sali minerali.
Per molti di noi, gli spaghetti con il tonno rappresentano un piatto della memoria, legato a ricordi di pranzi in famiglia o cene con gli amici. La loro semplicità e bontà li rendono un comfort food intramontabile, capace di regalare sempre un sorriso e una coccola al palato.
