Chiunque abbia avuto la fortuna di assaporare un bombolone fritto ripieno di crema sa di cosa stiamo parlando: un morso di pura golosità che riporta subito bambini, con i pomeriggi spensierati e la gioia semplice dei dolci fatti in casa. La ricetta, tramandata di generazione in generazione, custodisce il segreto di un impasto soffice e fragrante, perfetto per accogliere una morbida crema pasticcera.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 250 ml di latte tiepido
- 12 g di lievito di birra fresco
- 50 g di zucchero
- 50 g di burro
- 1 uovo
- 1 scorza di limone grattugiata
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
- Crema pasticcera per farcire
Preparazione
- In una ciotola capiente, sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
- Aggiungere la farina setacciata, il burro a temperatura ambiente, lo zucchero rimasto, l’uovo, la scorza di limone e il sale.
- Impastare energicamente per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Coprire la ciotola con un canovaccio pulito e far lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto su un piano infarinato con uno spessore di circa 1 cm.
- Ricavare dei cerchi di circa 8 cm di diametro con un coppapasta o un bicchiere.
- Coprire i dischi di impasto con un canovaccio e far lievitare per altri 30 minuti.
- Scaldare abbondante olio di semi in una pentola dai bordi alti.
- Friggere i bomboloni pochi alla volta, girandoli a metà cottura, fino a doratura.
- Scolarli su carta assorbente e lasciarli raffreddare completamente.
- Farcire i bomboloni con la crema pasticcera utilizzando una sac à poche o un cucchiaino.
- Spolverizzare con zucchero a velo e servire.
Consigli
- Per ottenere un impasto ancora più soffice, è possibile aggiungere un cucchiaio di miele o di malto d’orzo.
- La crema pasticcera può essere aromatizzata con vaniglia, rum o scorza di limone.
- I bomboloni possono essere conservati per un giorno in un contenitore ermetico.
Un tocco in più
- Per rendere i bomboloni ancora più golosi, è possibile decorarli con una glassa al cioccolato o una spolverata di cannella.
- I bomboloni possono essere farciti anche con crema al cioccolato, crema di nocciole o marmellata.
Un dolce viaggio nei ricordi
I bomboloni fritti con crema sono un dolce intramontabile che conquista il palato di grandi e piccini.
