I broccoli in pastella sono un antipasto o un contorno sfizioso e facile da realizzare. Perfetti per stuzzicare l’appetito o accompagnare secondi piatti di carne o pesce, conquistano il palato con la loro consistenza croccante all’esterno e morbida all’interno. Un’esplosione di gusto che piacerà a grandi e piccini, ideale anche per far mangiare le verdure ai bambini in modo divertente.
Una ricetta versatile e personalizzabile
La ricetta base dei broccoli in pastella è molto semplice e richiede pochi ingredienti: broccoli, farina, acqua, uova e un pizzico di sale. Ma la vera bellezza di questo piatto sta nella sua versatilità. Possiamo infatti personalizzare la pastella aggiungendo erbe aromatiche come basilico o rosmarino, spezie come il curry o il paprika, o formaggi grattugiati come il parmigiano o il pecorino. Per un tocco in più, possiamo anche aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio alla pastella, che renderà i broccoli ancora più gonfi e leggeri.
Un tuffo nella tradizione
Le origini dei broccoli in pastella sono incerte, ma si presume che la ricetta sia nata in Italia meridionale, in particolare in Sicilia. In questa regione, i broccoli sono un ingrediente molto utilizzato in cucina e la pastella è un metodo di cottura molto diffuso.
Una ricetta facile e veloce
Preparare i broccoli in pastella è davvero semplice. Per prima cosa, puliamo i broccoli e li dividiamo in cimette. Li sbollentiamo in acqua salata per alcuni minuti, poi li scoliamo e li lasciamo raffreddare. In una ciotola, mescoliamo la farina con l’acqua, le uova e un pizzico di sale fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Immergiamo le cimette di broccoli nella pastella e le friggiamo in olio caldo fino a doratura. Scoliamo su carta assorbente e serviamo caldi.
Un consiglio per una frittura perfetta
Per ottenere una frittura croccante e leggera, è importante utilizzare olio di semi di arachidi o di girasole ben caldo. La temperatura ideale è di circa 170°C. Per controllare la temperatura, possiamo immergere un pezzetto di pane nell’olio: se diventa dorato, l’olio è pronto per friggere.
I broccoli in pastella: un tocco di verde in tavola
Un modo sano e gustoso per portare in tavola un po’ di verde, che piacerà a tutta la famiglia.
