Un tocco di croccantezza dorata che avvolge un cuore di verdure croccanti e profumate: gli involtini primavera sono un’esplosione di gusto che ci porta direttamente in oriente.
La storia e le varianti
Le origini di questa pietanza si perdono nella notte dei tempi, tra le pieghe della ricca tradizione culinaria cinese. La loro diffusione in occidente ha portato a diverse varianti, adattando il ripieno alle diverse culture e gusti.
La ricetta
Ingredienti per 4 persone:
- 12 fogli di carta di riso
- 200 g di cavolo cappuccio
- 1 carota
- 1 cipolla
- 100 g di germogli di soia
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di semi
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Tagliare finemente il cavolo cappuccio, la carota e la cipolla.
- Scaldare l’olio in un wok o padella antiaderente e soffriggere le verdure per 5 minuti, aggiungendo sale e pepe.
- Unire i germogli di soia e la salsa di soia, cuocere per altri 2 minuti.
- Immergere un foglio di carta di riso in acqua tiepida per pochi secondi.
- Disporre il foglio su un piano di lavoro e posizionare al centro un cucchiaio di ripieno.
- Piegare i bordi della carta di riso verso il centro, avvolgendo il ripieno e formando un fagottino.
- Sigillare i bordi con un po’ di acqua.
- Ripetere l’operazione con i restanti fogli di carta di riso e il ripieno.
- Friggere gli involtini in olio di semi caldo fino a doratura.
- Servire caldi con salsa di soia a parte.
Consigli
- Per una versione vegetariana, sostituire la salsa di soia con salsa di tamari.
- Per un sapore più intenso, aggiungere al ripieno un pizzico di zenzero fresco grattugiato.
- Gli involtini primavera possono essere cotti anche in forno a 180°C per 20 minuti.
Un’esperienza culinaria sensoriale
Ad ogni morso, la croccantezza della carta di riso cede il passo alla morbidezza delle verdure, in un tripudio di sapori e profumi che evocano atmosfere orientali. Un piatto semplice, ma di grande effetto, perfetto per stupire i propri ospiti con un tocco di originalità.
Lasciatevi conquistare dalla freschezza e dalla delicatezza degli involtini primavera: un viaggio gastronomico che vi porterà dritti al cuore dell’oriente!
