Autunno, stagione di colori caldi e sapori avvolgenti. cosa c’è di meglio di una zuppa fumante per riscaldarsi in queste giornate più fresche? la zuppa di farro con zucca e funghi è un piatto che incarna perfettamente lo spirito dell’autunno, unendo ingredienti rustici e nutrienti in un mix di gusto irresistibile.
Ingredienti
- 200 g di farro perlato
- 500 g di zucca
- 200 g di funghi misti (porcini, champignon, etc.)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe q.b.
- prezzemolo fresco
Procedimento
- preparazione degli ingredienti: tagliate la zucca a cubetti e tritate finemente la cipolla e l’aglio. Pulite i funghi e affettateli.
- cottura del soffritto: in una pentola capiente, fate scaldare un filo d’olio e aggiungete la cipolla e l’aglio. Fate soffriggere a fuoco medio finché saranno dorati.
- cottura degli ingredienti principali: aggiungete i cubetti di zucca e i funghi alla pentola e fateli rosolare per alcuni minuti, mescolando di tanto in tanto.
- cottura del farro: unite il farro perlato al soffritto di zucca e funghi e mescolate bene. Fate tostare il farro per qualche minuto, poi aggiungete il brodo vegetale caldo.
- cottura e insaporimento: lasciate cuocere la zuppa a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, o fino a quando il farro sarà morbido. Regolate di sale e pepe secondo i vostri gusti.
- servizio: una volta pronta, spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa per qualche minuto. Prima di servire, aggiungete del prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza in più.
Conclusioni
la zuppa di farro con zucca e funghi è un piatto sostanzioso e nutriente, perfetto per affrontare le giornate autunnali con energia e gusto. Il farro aggiunge una nota rustica e saporita, mentre la zucca e i funghi donano cremosità e profondità di sapore.
