Se c’è un piatto che incarna l’estate nel Sud Italia, è sicuramente la zucchina alla scapece. Un’esplosione di sapori freschi e mediterranei che delizia il palato e riporta alla mente languidi pomeriggi estivi.
Preparazione delle zucchine
Il punto di partenza per questa delizia è la zucchina stessa. Scegli zucchine fresche, di un verde vivace. Tagliale a fette sottili, preferibilmente usando una mandolina per ottenere uno spessore uniforme. Questo assicura una cottura omogenea e una consistenza perfetta.
La marinatura magica
La marinatura è il cuore della scapece. In una ciotola, mescola olio extravergine d’oliva, aceto di vino bianco, aglio tritato, prezzemolo fresco e pepe nero. Questa miscela crea una danza di sapori che si amalgamano mentre le zucchine riposano.
Il tocco magico della cottura
In una padella ampia, scalda l’olio extravergine d’oliva. Aggiungi uno spicchio d’aglio intero per aromatizzare l’olio. Quando l’aglio inizia a dorare, rimuovilo e aggiungi le fette di zucchina. Soffriggi le zucchine finché non diventano tenere e leggermente dorati ai bordi.
L’arte della scapece
Una volta pronte, posiziona le fette di zucchina su un piatto e coprile con la marinatura preparata in precedenza. Lascia che le zucchine assorbano i sapori per almeno un’ora, ma se riesci ad aspettare di più, il risultato sarà ancora più delizioso.
Presentazione da chef
Quando è il momento di servire, fai attenzione alla presentazione. Disponi le fette di zucchina su un piatto da portata, distribuisci uniformemente il condimento e decora con foglie di basilico fresco. Il profumo inebriante e i colori accattivanti faranno venire l’acquolina in bocca ai commensali.
Il piacere in ogni morso
Questa ricetta è così versatile che puoi adattarla al tuo gusto personale. Aggiungi peperoncino per un tocco piccante o formaggio fresco per una cremosità in più. La zucchina alla scapece è perfetta come antipasto, contorno o condimento per la pasta.
Conclusioni
La zucchina alla scapece è più di una semplice ricetta; è un viaggio culinario attraverso i colori e i sapori del Mediterraneo. Buon viaggio gastronomico!
